Fiskekakesandwich i fullkornspita med spinat og curry- og mangodressing

1. Varm opp stekeovnen til 190 °C varmluft.
2. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek fiskekakene i omtrent 3–4 minutter på hver side, eller til de er gjennomvarme (se tips).
3. Skyll og tørk spinaten. Kutt tomatene i skiver. Legg grønnsakene på en tallerken. Bruk en skreller til å kutte agurken i lange, tynne skiver på langs. Kutt eplet i tynne strimler.
4. Bland sammen agurken og eplet med 1 ss soyasaus i en skål.
5. Fukt pitabrødene, og stek dem i ovnen i 4–6 minutter før servering. Del de ferdigstekt pitabrødene i to.
6. Server curry- og mangodressingen til retten.

Tips! Stek fiskekakene sammen med løk og litt soyasaus for mer smak. Ellers så kan du varme dem i stekeovnen for å spare oppvask! Legg fiskekakene i en ildfast form med litt vann, og dekk formen med aluminiumsfolie. Varm dem i ovnen i omtrent 10 minutter.