Kyllingbryst med couscoussalat, granateple, ruccola og urtedressing

1. Varm opp stekeovnen til 200 °C varmluft. 
2. Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, til den er gyllen. Legg kyllingen over i en ildfast form, og stek den i ovnen i 10–15 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingbrystet (se tips). Del kyllingbrystene i skiver før servering.
3. Tilbered couscousen som anvist på pakken, men ha kryddermiksen i kokevannet. Skrell rødløken, og rens paprikaen. Kutt paprikaen i grove terninger og rødløken i båter. Stek grønnsakene i ovnen med kyllingen når det gjenstår omtrent 10 minutter av kyllingens steketid.
4. Skyll og tørk ruccolaen. Kutt toppen av granateplet. Kutt det deretter forsiktig på langs, før du åpner det opp. Hold granateplet over en serveringsskål, og bank og plukk ut granateplefrøene. Bland sammen de ovnsbakte grønnsakene, ruccolaen og granateplenkjernene, couscousen og 1 ss olivenolje. Smak til med salt og pepper.
5. Server urtedressingen til retten.

Tips! Sett inn et steketermometer der kyllingen er på sitt tykkeste, og stek den videre i ovnen til kjernetemperaturen ligger på 65 °C. La kyllingen hvile i 5 minutter, da vil temperaturen ligge på 68–70 °C.