Ørret tataki med fullkornsris, vårløk og curry- og mangodressing

1. Kok risen som anvist på pakken.
2. Skrell og kutt 1 løk i tynne strimler. Kok opp 1 dl vann, 2 ss sukker, ½ dl eddik og litt salt i en kjele. Ta kjelen av varmen, og la løken trekke i laken i minst 10 minutter før servering.
3. Skyll agurken og vårløken, og skrell gulrøttene. Kutt agurken, vårløken og gulrøttene i tynne strimler, og fordel dem utover en tallerken.
4. Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme, og stek fisken i 15–20 sekunder på alle sider. Legg fisken over på en tallerken, og sett den inn i kjøleskapet i 5 minutter.
5. Skjær fisken i tynne skiver, og legg den over på en tallerken. Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme, og rist sesamfrøene i et par minutter, til de er gylne. Topp fisken med sesamfrøene og ponzusausen.
6. Skyll og tørk korianderen. Kutt limen i båter. Server korianderen, limen og curry- og mangodressingen til retten.

Tips! Tataki er en metode hvor fisken stekes raskt på utsiden, og kjernen beholdes rå. Ved å legge fisken i kjøleskapet i 5 minutter før du skjærer den i skiver, vil den "sette" seg i midten, og blir lettere å skjære i jevne skiver. Soyasaus og srirachasaus smaker også nydelig til denne retten?