Paprikastekt kylling og kikerter i fullkornspita med rødbetehummus og syltet gulbete

1. Varm opp stekeovnen til 190 °C varmluft.
2. Skrell og kutt gulbetene i tynne skiver. Kok opp ½ dl eddik, 1 dl sukker, 1½ dl vann og gulbeten i en kjele. La beten småkoke i 5 minutter. Ta kjelen av varmen, og la betene trekke i laken frem til servering.
3. Skyll og tørk salaten. Skyll vårløken og tomatene, og kutt begge deler i skiver. Legg grønnsakene på en tallerken.
4. Sil laken av kikertene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 4–5 minutter. Ha i kikertene underveis. Krydre med ønsket mengde av paprikakrydderet og litt salt.
5. Fukt pitabrødene, og stek dem i ovnen i 4–6 minutter før servering.
6. Fyll pitabrødene med grønnsakene, den syltede beten og kyllingen. Topp med rødbetehummusen. 

Tips! Om du ikke ønsker å sylte gulbeten, kan den stekes sammen med kyllingen og kikertene. En hvitløksdressing, sriracha-chilidressing eller lignende passer også til.