Srilankisk svinekjakecurry med spinat, fullkornsris og raitasalat

1. Kok risen som anvist på pakken. 
2. Skrell og finhakk løken. Skyll og tørk spinaten. Skyll linsene i et dørslag.
3. Varm opp en vid kjele til middels høy varme, og ha i ingefærblandingen, løken, karrien og garam masala-krydderet. Stek blandingen i 1–2 minutter under omrøring. Tilsett svinekjakene, kraften fra pakkene, 1 dl vann og linsene. Kok opp, og la curryen småkoke i 10 minutter. Smak til med sukker, salt og nykvernet pepper. Vend inn spinaten når det gjenstår 2 minutter av koketiden.
4. Skyll og kutt agurken og tomatene i terninger. Bland grønnsakene med raitaen. Du kan også servere grønnsakene og raitaen hver for seg.
5. God middag!

Tips! Denne retten er inspirert av «black pork» fra Sri Lanka. Navnet kommer av at krydringen gir kjøttet en mørk farge. For å gjøre retten enda mer autentisk, kan du tilsette curryblader og tamarindpaste i curryen.