Storfestrimler i hjertesalat med meksikansk tomatsaus, syltet rødløk og lett urtedressing

1. Syltet rødløk: Skrell og kutt 1 rødløk i skiver. Kok opp ½ dl eddik, 1 dl sukker og 1½ dl vann i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La rødløken trekke i laken frem til servering.
2. Skrell og finhakk hvitløken. Varm opp en liten kjele til middels varme, og ha litt olje. Stek hvitløken, potetkrydderet og ønsket mengde av det røkte chilikrydderet i 2–3 minutter, til hvitløken er blank. Tilsett tomatpuréen, og stek videre, under omrøring, i 2 minutter. Ha i 2 dl vann, og kok opp. La sausen småkoke i omtrent 10 minutter. Smak til med litt sukker, salt og mer av det røkte chilikrydderet.
3. Skyll og tørk hjertesalatene. Kutt enden av salatene, og legg de hele bladene utover et stort fat. Skrell gulrøttene, og kutt gulrøttene og agurken i tynne strimler.
4. Sil laken av bønnene, og skyll dem i kaldt vann. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i 1–2 minutter, uten å røre i kjøttet. Tilsett bønnene, og stek videre i et par minutter. Krydre med det røkte chilikrydderet.
5. Fyll hjertesalatbladene med grønnsakene, kjøttet, bønnene og den syltede rødløken. Topp med den meksikanske tomatsausen og urtedressingen.

Tips! Lag lettsyltet rødløk i stedet: Bland, rødløken, sitron- eller limesaft og litt salt i en skål. Du kan også blande sammen kjøttet, bønnene og sausen hvis du vil. Ønsker du mer metning til retten, passer det godt med kokt ris, tortillaer eller pitabrød.